Ingredientes para unas 40 tortillas
1kg de harina (blanca)
1 cucharadita de sal
250g de grasa vegetal, por ejemplo, INCA
500ml de agua tibia
Preparación
(1) En un bol grande, mezclar la harina con la sal y la mantequilla.
(2) Añadir el agua caliente poco a poco mientras se mezcla todo a mano. Deben formarse pequeñas burbujas. Utilizar toda el agua hasta que se forme una masa plana (aplastar con la superficie de la mano y amasar), tapar y dejar reposar unos 10 min.
(3) Formar unas 15-20 bolas (del tamaño de una pelota de golf) de la masa
(4) Extender las bolas estirando la masa de arriba a abajo con un movimiento circular utilizando un rodillo
(5) Calentar una sartén antiadherente sin aceite (a fuego medio) y cocinar las tortillas una a una. No darles la vuelta hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Ambos lados deben tener puntos de color café claro.
Comer inmediatamente o guardar en la refrigeradora hasta 10 días.
Combina perfectamente con: chilorio.